En 2017, l’AMCM, structure porteuse du GAL de l’Est-Audois, a hébergé dans ses locaux un stagiaire
de la Fédération régionale des CIVAM chargé d’établir un diagnostic sur la relocalisation de la
transformation de céréales. A la suite de ce diagnostic qui mis en lumière une forte dynamique locale
dans la filière brassicole, des premières réunions avec les brasseurs ont permis d’identifier des besoins
et volontés en termes d’accompagnement, formation, expérimentation et mutualisation. En lien avec
la stratégie du GAL et avec ses partenaires locaux, l’AMCM souhaite accompagner et animer un projet
d’accompagnement de l’essor des microbrasseries artisanales. Sur le territoire, une quinzaine de
micro-brasseries ou brasseries artisanales sont en activité et ce nombre a triplé en trois ans. Un collectif
de brasseurs locaux se structure sous l’impulsion de l’association Aude à la Bière, créée par 5 brasseurs,
qui organise depuis deux ans un évènement autour de la bière artisanale.
Les besoins d’accompagnement de cette filière peuvent s’envisager à plusieurs niveaux : production
d’orge et houblon local, relocalisation de la 1ère transformation (maltage, pelletisation du houblon),
investissements collectifs, promotion conjointe, gestion des déchets de brasserie ou réseau de
consigne dans une logique d’économie circulaire.
Les objectifs de la coopération sont la mutualisation, le partage d’expérience, la capitalisation et la
diffusion de bonnes pratiques sur l’accompagnement de la filière brassicole.
Le projet de coopération consistera, pour les acteurs locaux des territoires impliqués :
A mutualiser des actions : expérimentation participative ou comparée de la culture de houblon
en conditions méditerranéennes, organisation mutualisée de formations, d’évènement
professionnel ou de voyage d’étude à destination des brasseurs, porteurs de projets de
houblonnières et acteurs locaux institutionnels intervenant dans l’appui à la filière ;
A partager des expériences permettant la capitalisation et la diffusion des bonnes pratiques
notamment sur les questions suivantes : diffusion de résultats d’expérimentation de
production locale de houblon dans des conditions pédoclimatiques méditerranéennes ;
structuration d’un collectif pour la production d’orge/houblon ou pour la 1ère transformation
(maltage), capitalisation et échanges de bonnes pratiques sur des investissements conjoints
des microbrasseries, sur la promotion des bières artisanales, sur la mise en synergie des acteurs
locaux autour de la brasserie artisanale, ou sur des démarches d’économie circulaire
appliquées au microbrasseries.
